Il medaglione è ottenuto tagliando a fette un rollé di pasta all'uovo farcito con ricotta, prosciutto cotto, mozzarella e parmigiano.
Nella versione dedicata ai "vegetariani" sostituiamo il prosciutto con gli spinaci.
I medaglioni così preparati vengono cucinati in maniera molto veloce: forno caldo (180°)
per circa 15/20 minuti, con salsa al pomodoro o besciamella.
 

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